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韓式涼拌小黃瓜【淬釀全菜單挑戰賽】

韓式風味的涼拌菜,使用甘甜、味美的淬釀醬油露調製醬料,把小黃瓜醃漬入味,就是一道清脆爽口、微辣酸甜好味道又開胃的前菜。

食材清單

小黃瓜 600g
紅蘿蔔 1/2條
青蔥 3-5根
蒜頭 3瓣
蘋果(中) 1/2顆
2茶匙
醬料  
淬釀醬油露 0.5-1大匙
白醋 1大匙
1大匙
韓國辣椒粉 1.5大匙
冷開水 2大匙

料理步驟

步驟 1
1.準備所有食材,清理與清洗之。
步驟 2
2.紅蘿蔔刨絲;青蔥切段;蒜頭切末;蘋果磨泥(或切末);小黃瓜先切段,再切十字刀(底留0.5-1公分,不要切段)。
步驟 3
3.小黃瓜先以鹽抓捏拋一下,至鹽溶解,放置醃漬1小時。
步驟 4
4.完成醃漬後倒除湯汁,小黃瓜再以冷開水清洗一次,擰乾水份。
步驟 5
5.取一中碗放上紅蘿蔔絲、蒜末、蔥段、蘋果泥及所有的醬料。
步驟 6
將醬料攪拌均勻。
步驟 7
7.再加入醃漬好的小黃瓜,再攪拌一下,可將醬料填塞在小黃瓜切口中,醃漬約2小時,入味即可食用。(可放於冰箱冷藏)。
步驟 8
8.食用時可依個人習慣再淋上香油或麻油及少許的白芝麻。

貼心小提醒

1.本次所使用的淬釀醬油是採用來自美國IP認證非基改黃豆原料,只有水、黃豆、小麥、鹽、砂糖,再經過150天以上長時間釀造,才能做出濃醇醬香風味,甘甜不死鹹,非常適合調製韓式風味之醬料等料理。
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