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泰式椒麻中卷【淬釀全菜單挑戰賽】

使用甘甜不死鹹的淬釀醬油露來調製~椒麻醬汁~讓醬汁的鹹、酸、甜風味呈現的恰到好處,淋在冰鎮的中卷與涼拌鮮蔬上,色澤美,味道佳;中卷沾裹著醬汁,搭配著涼拌菜,Q彈清脆,爽口美味,會讓人一口接著一口呢!

食材清單

中卷(透抽) 1-2尾
紫洋蔥 0.5顆
紅蕃茄(牛番茄) 1顆
小黃瓜 1條
泰式甜雞醬 2大匙
椒麻醬汁  
淬釀醬油露 0.5-1大匙
檸檬(汁) 0.5顆(1.5大匙
烏醋 1茶匙
1茶匙
蒜頭 3瓣
辣椒 1條
香菜 1-2顆
香油或麻油 1茶匙

料理步驟

步驟 1
1.準備所有食材,清理與清洗之。
步驟 2
2.小黃瓜切圓薄片,紫洋蔥切細絲,蕃茄切丁,透抽切花刀,蒜頭、辣椒、香菜切末。
步驟 3
3.洋蔥以適量冰開水浸泡約10分鐘,完成後瀝乾水份。
步驟 4
4.小黃瓜以少許鹽抓捏一下,醃漬約10分鐘去草腥味,倒除湯汁檸乾。
步驟 5
5.起鍋內鍋放入適量的水,開中火煮滾後,放入中捲汆燙,花邊捲起,即可關火,
再放置約1分鐘熟成即可。
步驟 6
6.撈起中卷放入冰開水中冷卻,再撈起瀝乾水份。
步驟 7
7.調椒麻醬汁:取一小碗,將所有椒麻醬汁食材加入(蒜頭、辣椒、香菜各加一半的量,其他全加),攪拌均勻即可。
(可試味道:依自己喜愛調整鹹、酸、甜度,可由醬油、檸檬汁、糖做適度的調
整,喜愛魚露者亦可加入拌之)
步驟 8
8.取一中碗,將前處理好的小黃瓜、紫洋蔥、蕃茄及另一半量的蒜頭、辣椒、香菜加入泰式甜雞醬攪拌均勻。
步驟 9
9.攪拌好的食材鋪於盤底,擺上熟成的中卷。
步驟 10
10.再淋上調製好的椒麻醬汁即完成。

貼心小提醒

1.本次所使用的淬釀醬油是採用來自美國IP認證非基改黃豆原料,只有水、黃豆、小麥、鹽、砂糖,再經過150天以上長時間釀造,才能做出濃醇醬香風味,甘甜不死鹹,非常適合做淋醬料理。
2.淬釀醬心獨具全套菜單挑戰賽,邀你一同挑戰!快上活動網站 :
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_menu
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