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紅蔥香菇肉燥飯

古早味料理食材簡單,確能煮出香醇濃郁的好味道,豬絞肉與紅蔥+香菇燉煮,香氣逼人,軟嫩滑順,拌飯、拌麵都超級好吃。

食材清單

豬絞肉 1800g
紅蔥頭 10-15顆 10-15顆
乾香菇(大) 5-6朵
水(約) 500-600cc
白飯 適量
調味料  
米酒 3大匙
醬油 3大匙
醬油膏 3大匙
冰糖 1/2茶匙
鹽 (視需要) 1/4茶匙
(黑)胡椒粉 適量
五香粉(可略) 適量

料理步驟

步驟 1
1.準備食材,清理與清洗。
步驟 2
2.乾香菇泡冷水約10-15分鐘(泡軟即可),香菇水可留備用(加入燉煮)。
步驟 3
3.紅蔥頭去頭尾與外膜,清洗後切片。
步驟 4
4.乾香菇切丁。
步驟 5
5.起鍋,開中小火,倒入適量的油,油熱後放入紅蔥頭,翻炒至淺金黃色。
步驟 6
6.加入香菇丁,翻炒至有香菇的香氣出來。
步驟 7
7.再放入豬絞肉,翻炒至肉轉為白色,逼出油脂。
步驟 8
8.加入調味料拌勻。(可試味道,依個人口味適度調整鹹甜度)
步驟 9
9.翻炒使其上醬色。
步驟 10
10.再加入水,蓋鍋蓋,煮滾後轉小火燜煮。
步驟 11
11.燜煮約25-30分鐘(自己喜愛肉的軟度)即可關火。
步驟 12
12.準備白飯(或熟麵),淋上適量的紅蔥香菇肉燥即完成。

貼心小提醒

1.豬絞肉的肥瘦比:2:8。
2.也可依個人喜愛加入ㄧ部份的豬皮一起燉煮。
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唐小七
good food