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韓式泡菜

韓式泡菜醃漬入味,非常的脆口開胃,當小菜或是料理火鍋、煎餅、炒肉、炒年糕...等,都是非常棒的佐料。
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食材清單

食材A  
3大匙
冷開水 適量
山東白菜1顆 1200g
食材B  
白蘿蔔1條 400g
紅蘿蔔1條 150g
韭菜 1把
青蔥 8根
蒜頭 8瓣
韓國辣椒粉 3-4大匙
魚露 2-3大匙
2-3大匙

料理步驟

步驟 1
1.準備所有食材,清理與清洗之。
步驟 2
2.將白菜切半,一層一層抹上鹽,並稍揉捏一下(不用過渡的搓揉)。
步驟 3
3.放入適當大小的容器中,加入冷開水(蓋過白菜即可),表面壓上重物(避免白菜浮出水面),醃漬1天(至少要12小時)。
步驟 4
4.完成醃漬的白菜,將其水份擰乾,切塊狀。
步驟 5
5.紅、白蘿蔔刨絲,韭菜切段,蒜頭切末,蔥白切末、蔥綠切段。
步驟 6
6.備容器,放入所有[材料B]的材料。
步驟 7
7.將其攪拌均勻。
步驟 8
8.再加入醃漬過的白菜。
步驟 9
9.再將其充分攪拌均勻,放置室溫約4小時,其間約1小時再上下攪拌一下。
步驟 10
10.裝入保鮮盒或瓶罐,蓋蓋子,放入冰箱冷藏約3天即可食用。
步驟 11
11.完成品。

貼心小提醒

1.山東白菜可以包心白菜替代。
2.鹹、甜、辣...等味道,可依個人口味適時的調整鹽、糖、魚露、蒜頭等之用量。
3.酸度會依放置的時間慢慢的提高酸度。
4.所盛裝的器具不可有水份與油份,避免抑制發酵與腐敗。
相關頻道:
韓式 下酒菜 1小時以上

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