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清蒸青石斑魚 [安永鮮物]

青斑又稱青石斑魚,因藍綠條紋遍佈全身,顧有此名,魚肉無土味,肉質細緻,只要以簡單的辛香料與醬汁清蒸,就可品嚐肉嫩Q彈,鮮甜美味大器的魚料理,適合全家享食也是宴客菜的好選擇。

食材清單

安永青斑1尾 500g
老薑 1小塊
青蔥 2根
辣椒 1條
香油 少許
醬汁  
安永破布子醬 1包
醬油 0.5匙
米酒 1匙

料理步驟

步驟 1
1.將安永青斑(先不拆封)以流動水做解凍(或於煮食前一日取至冷藏低溫解凍)。 [青斑又稱青石斑魚,因藍綠條紋遍佈全身,顧有此名,也有養顏美容之魚的稱號,因其富含EPA、DHA、Omega-3 ,魚皮更含豐富的膠原蛋白;
魚肉無土味,肉質細緻,是高級的魚種]。
步驟 2
2.破布子醬(先不拆封)以流動水做解凍(或於煮食前一日取至冷藏低溫解凍)。
步驟 3
3.青斑解凍後再拆封,以清水沖洗即可(因安永已貼心的三清處理(去鱗、去鰓、去內臟),放於瓷盤上。
步驟 4
4.準備其他食材,清理與清洗之。
步驟 5
5.老薑、青蔥、辣椒切絲。
步驟 6
6.取少許的辣椒絲與蔥綠絲泡冷水,備用。
步驟 7
7.將蔥絲、辣椒絲、薑絲放於魚盤中。
步驟 8
8.將所有醬汁攪拌均勻,淋於魚盤上。
步驟 9
9.起鍋,放入適量的水,墊腳架,(或用蒸籠),開中大火煮滾,放入魚盤,蓋鍋蓋,蒸12分鐘。
步驟 10
10.魚蒸好時,最後放上步驟6.的蔥綠絲、辣椒絲與少許香油,再燜約1分鐘,蔥綠轉綠即可關火。
步驟 11
11.起鍋上桌。

貼心小提醒

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