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紅豆年糕

過年必備的糕點-年糕,除了做為貢品拜拜,更有吃年糕(吃甜甜)-步步高升之意,希望大家今年都高升(昇),日日升更好,日日事事順心。

食材清單

糯米粉 500g
二砂糖 400-450g
420cc
蜜紅豆 400-450g

料理步驟

步驟 1
1.準備食材。
步驟 2
2.起鍋,放入水及二砂糖,以中小火將糖煮溶解,煮滾後關火。
步驟 3
3.待糖水稍涼後,加入糯米粉(可分3-4次加入),攪拌之。
步驟 4
4.攪拌至糯米粉無粉粒狀。
步驟 5
5.加入蜜紅豆(可留少許撒在表面)攪拌均勻即可。
步驟 6
6.備適當大小的容器(鍋子/耐熱玻璃容器/錫箔…等)可抹上一層薄油或
墊上年糕紙,倒入步驟5.食材,表面再撒上一些蜜紅豆。
步驟 7
7.蒸籠放入適量的水,開大火,放入蒸籠,蒸約45-60分鐘。
(需注意水量,不足時適時補入熱水)
步驟 8
8.年糕熟成確認:蒸的時間視厚度而定,可以竹籤插入測試,若不沾黏竹籤即熟成。
步驟 9
9.起鍋,以少許食用油將表面抹上一層薄薄油。
步驟 10
10.等待冷卻定型(約1天)即可脫模(或不脫模,直接以原容器盛裝。

貼心小提醒

各廠牌的糯米粉可能略有差異,水量可參考其說明用量調整。
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