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清蒸黑鯛(烏格)

鮮魚只要以簡單的辛香料與醬汁清蒸,就可品嚐肉嫩Q彈,鮮甜美味,好吃無負擔的魚料理。

食材清單

黑鯛(烏格)(中) 1尾
老薑 1小塊
青蔥 2根
辣椒 1條
香油 少許
醬汁  
素蠔油(醬油膏) 1大匙
醬油 1茶匙
米酒 1大匙
1茶匙

料理步驟

步驟 1
1.準備食材,清理與清洗之。
步驟 2
2.魚去鱗、鰓、內臟等,魚身可兩面各劃2刀,放於瓷盤上。
步驟 3
3.老薑、青蔥、辣椒切絲。
步驟 4
4.取少許的辣椒絲與蔥綠絲泡冷水,備用。
步驟 5
5.將蔥絲、辣椒絲、薑絲放於魚盤中。
步驟 6
6.將所有醬汁攪拌均勻,淋於魚盤上。
步驟 7
7.起鍋,放入適量的水,墊腳架,(或用蒸籠),開中大火煮滾,放入魚盤,蓋鍋蓋,蒸12-15分鐘。(視魚的大小而定)
步驟 8
8.魚蒸好時,最後放上步驟4.的蔥綠絲、辣椒絲與少許香油,再燜約1分鐘,蔥綠轉綠即可關火。
步驟 9
9.起鍋上桌。

貼心小提醒

1.其他如:鱸魚、鱈魚、石斑...等,也可以此法做清蒸料理。
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