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櫻花蝦油飯

用電鍋炊熟糯米飯,把拌料炒熟,兩者再拌勻,即可完成好吃Q香的古早味櫻花蝦油飯,做法超簡單、零失敗,快來試試喔!

食材清單

白糯米(圓或長糯米) 3米杯
3米杯
櫻花蝦 2-3大匙
乾香菇 3-5朵
豬肉絲 150g
老薑 1小塊
紅蔥頭(紅蔥酥) 5顆(2-3大匙)
蝦米 2-3大匙
香菜(可略) 1-2根
醃料  
米酒 1大匙
醬油 1大匙
1/2茶匙
太白粉(玉米粉) 1茶匙
胡椒粉 少許
調味料  
醬油 1.5大匙
醬油膏 1.5大匙
米酒 1大匙
胡椒粉 少許
麻油 2大匙

料理步驟

步驟 1
1.準備食材,並清理與清洗(糯米不需浸泡,要煮時再洗)。
步驟 2
2.糯米快速清洗,用篩網過濾掉多餘的水份,再加入食譜的水量。
(糯米過篩濾水步驟很重要,是米粒熟透、軟硬的關鍵)
步驟 3
3.放入電鍋,外鍋加1米杯水,蓋鍋蓋,按下電源。
(待煮飯的時間做以下的備料)
步驟 4
4.豬肉絲以醃料醃漬約30分鐘。
步驟 5
5.香菇用溫水或冷水泡軟即可(約10-15分鐘)。
步驟 6
6.香菇切絲;紅蔥頭切片;老薑切片或切末(或各一半);香菜切末。
步驟 7
7.待電鍋電源跳起,再悶10分鐘,完成後取出鬆飯。
(電鍋跳起悶飯時再來炒料,做以下的步驟)
步驟 8
8.起鍋,開小火,乾鍋先把櫻花蝦炒出香氣,完成後一半先取出備用。
步驟 9
9.加入適量的食用油,把老薑與紅蔥頭煸香酥。
步驟 10
10.再放入蝦米、香菇與肉絲拌炒。
步驟 11
11.加入調味料與香根(可略)拌炒均勻至肉絲熟成即可關火。
步驟 12
12.倒入熟成的糯米飯。
步驟 13
13.再與炒好的料翻拌均勻即可。
步驟 14
14.起鍋,再灑上櫻花蝦及香菜(可略)即可。
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