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十全大補雞湯

燉補料理真的很簡單,不需廚藝技巧,所有食材放入一鍋燉煮,就等成品了!十全湯頭濃郁、香氣四溢、肉甜湯美,真適合涼涼冷冷的天氣,來一碗真棒!

食材清單

全雞1隻 約2kg
中藥材:十全 1包
約2500cc
米酒 200cc
適量

料理步驟

步驟 1
1.準備食材。
步驟 2
2.將全雞清理(雞毛…等)與清洗乾淨。
步驟 3
3.起鍋放入適量的水(食材外),開中大火煮至水邊緣起小泡泡(不用到滾,太高溫易破皮)即可放入全雞汆燙約3-5分鐘(兩面燙),完成後再沖洗一次。
步驟 4
4.將十全中藥材以水沖洗一下。
步驟 5
5.備鍋,放入汆燙好的全雞及所有的中藥材。
步驟 6
6.再加入水與米酒。
步驟 7
7.放上瓦斯爐,開中小火煮滾後,改最小火(比小火還小)。
(這是鑄鐵鍋的火侯,一般鍋則以大火煮滾後,改小火)
步驟 8
8.持續燉煮約40-50分鐘(依自己喜歡雞肉的口感),最後以鹽調味即可。
步驟 9
9.完成品上菜。

貼心小提醒

本份的十全中藥材(十全大補湯),1份為現價台幣100元的份量,可至中藥店購得(或超市)。
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