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糖醋蓮藕

食材與做法都很簡單,經糖與醋醃漬後,藕片微辣酸甜脆口,是一道很開胃的小菜喔!

食材清單

蓮藕 1節
辣椒 0.5-1條
白醋(檸檬汁) 3-4大匙
白糖(二砂糖) 3-4大匙

料理步驟

步驟 1
1.蓮藕削去外皮,清洗乾淨。
步驟 2
2.起鍋放入適量的水,開中大火煮滾。
步驟 3
3.蓮藕切薄片(約0.1cm厚)。
步驟 4
4.放入步驟2.滾水中汆燙5分鐘。
步驟 5
5.撈起放入冷開水(冰水)中降溫,使蓮藕片快速冷卻。
步驟 6
6.取出蓮藕片瀝乾,加入白醋、糖、辣椒,攪拌至糖溶解,放置醃漬約2小時入味(其中適時的翻動一下藕片,使其均勻入味)即可食用。
步驟 7
7.盛盤。

貼心小提醒

1.蓮藕可於下鍋前再切,若削皮後或要先切片準備,可事先備白醋水(約1000CC水+1大匙白醋),將切好的食材放入醋水中(以防氧化變色)。
2.酸甜度可依自己喜愛調整白醋與糖的多寡。
3.若喜歡冰涼食用,步驟6.攪拌完成即可以保鮮盒放入冰箱冷藏。
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