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培根蛋炒飯

炒飯可以很隨性,愛吃什麼就加什麼,重點再於米粒能炒出蓬鬆、粒粒分明,這樣就是成功100%好吃的炒飯;如何做呢?來看關鍵步驟與小撇步。

食材清單

白飯 2碗
培根 4片
青蔥 1-2根
紅蘿蔔(可略) 1/8條
1-2顆
洋蔥 1/4顆
調味料  
鹽或醬油 適量
胡椒粉(黑胡椒) 少許

料理步驟

步驟 1
1.準備食材,清理與清洗之。
步驟 2
2.紅蘿蔔切末;青蔥切蔥花;洋蔥切丁;培根切段。
步驟 3
3.起鍋,開中火,放入適量的油(熱鍋熱油是關鍵之一),油熱後轉中小火,放入培根先煎至上面微微洽洽,推於一旁。
步驟 4
4.加入蛋,在鍋中快速攪拌,至蛋凝固有蛋香出來。
步驟 5
5.再加入紅蘿蔔、洋蔥拌炒,至洋蔥轉透明。
步驟 6
6.轉中火,加入白飯,將白飯拌散,翻炒至米飯蓬鬆(一粒一粒散開)。
步驟 7
7.加入調味料拌勻,最後加入蔥花翻炒轉綠即可。
步驟 8
8.盛碗。

貼心小提醒

一.因培根有鹹度,鹽或醬油請斟酌使用,避免過鹹。
二.炒飯粒粒分明的關鍵:
1.選擇水份較少的主或副食材。2.米飯的選擇:(以下都可,依個人習慣)A:隔夜冷飯。 B:冷藏4-6小時以上的飯。C:現煮的飯:米(1米杯):水(1米杯-1大匙),煮熟燜好時,將飯攪拌(鬆飯)使水蒸氣跑掉。3.剛開始起鍋,要熱鍋;拌炒米飯時,火可稍大(鍋要熱)要快速翻炒。
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