培根蛋炒飯
炒飯可以很隨性，愛吃什麼就加什麼，重點再於米粒能炒出蓬鬆、粒粒分明，這樣就是成功100％好吃的炒飯；如何做呢？來看關鍵步驟與小撇步。
食材清單
| 白飯 |
2碗 |
| 培根 |
4片 |
| 青蔥 |
1-2根 |
| 紅蘿蔔（可略） |
1/8條 |
| 蛋 |
1-2顆 |
| 洋蔥 |
1/4顆 |
| 調味料 |
|
| 鹽或醬油 |
適量 |
| 胡椒粉（黑胡椒） |
少許 |
料理步驟
步驟 1
1.準備食材，清理與清洗之。
步驟 2
2.紅蘿蔔切末；青蔥切蔥花；洋蔥切丁；培根切段。
步驟 3
3.起鍋，開中火，放入適量的油（熱鍋熱油是關鍵之一），油熱後轉中小火，放入培根先煎至上面微微洽洽，推於一旁。
步驟 4
4.加入蛋，在鍋中快速攪拌，至蛋凝固有蛋香出來。
步驟 5
5.再加入紅蘿蔔、洋蔥拌炒，至洋蔥轉透明。
步驟 6
6.轉中火，加入白飯，將白飯拌散，翻炒至米飯蓬鬆（一粒一粒散開）。
步驟 7
7.加入調味料拌勻，最後加入蔥花翻炒轉綠即可。
步驟 8
8.盛碗。
貼心小提醒
一.因培根有鹹度，鹽或醬油請斟酌使用，避免過鹹。
二.炒飯粒粒分明的關鍵：
1.選擇水份較少的主或副食材。2.米飯的選擇：（以下都可，依個人習慣）A：隔夜冷飯。 B：冷藏4-6小時以上的飯。C：現煮的飯：米（1米杯）：水（1米杯-1大匙），煮熟燜好時，將飯攪拌（鬆飯）使水蒸氣跑掉。3.剛開始起鍋，要熱鍋；拌炒米飯時，火可稍大（鍋要熱）要快速翻炒。
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Feng Lin