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麻油雞麵線

入秋涼涼的天,正是為冬天儲存能量的時候,麻油的營養與雞肉的蛋白質...等,加上先人智慧的料理方式-麻油雞料理,完成後加上麵線,香噴噴魅力無法擋,火速來一碗,進補又有飽足感。

食材清單

雞腿肉 300-400g
2顆
紅棗 6-8顆
老薑 1小塊
米酒 2米杯
2米杯
麵線 1把
麻油 1-2大匙
一般食用油 0.5大匙

料理步驟

步驟 1
1.準備食材,清理與清洗;老薑切片。
步驟 2
2.起鍋,開小火,倒入一般食用油,放入薑片,煸出香氣,完成後先將薑片取出。
步驟 3
3.再倒入麻油,將蛋兩面煎至淺金黃(可半熟或全熟),完成後先取出。
步驟 4
4.把紅棗與薑片及雞肉放入。
步驟 5
5.煎至雞肉表面轉白色且微微洽洽。
步驟 6
6.加入米酒與水,煮滾,至雞肉熟成(依個人喜歡的口感),約3-8分鐘(也因個人口感及雞種不同,煮食的時間也會不同)。
步驟 7
7.再加入麵線及煎好的蛋,至麵線熟成。(若使用鹹味麵線需先清洗2-3次,洗去鹹度,避免過鹹)。
步驟 8
8.盛碗。

貼心小提醒

1.紅棗可不加或以枸杞替代。
2.本食譜亦可省略蛋的食材與步驟。
3.亦可使用全酒料理。(水量改為酒)。
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