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香菇豆腐鑲肉

這道鑲肉料理:雖然需要一點手工工序,但不用烹調技巧,只要清蒸熟成,超美味又健康-香菇豆腐鑲肉-即可上桌囉 !
歡迎您來逛逛喔~
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食材清單

板豆腐 1塊
乾香菇 1朵
鑲肉食材  
豬絞肉 300g
乾香菇 2朵
老薑 1小塊
青蔥 2根
紅蘿蔔 1/6條
醬油 1大匙
醬油膏 1大匙
米酒 1大匙
太白粉(玉米粉) 1.5茶匙
胡椒粉 少許
少許
香油 少許

料理步驟

步驟 1
1.準備食材,清理與清洗。
步驟 2
2.乾香菇以冷水泡軟約10-15分鐘。
步驟 3
3.香菇1朵切絲2朵切小丁;紅蘿蔔切末;蒜頭切末;青蔥蔥白切蔥花、蔥綠切細絲(泡冷水)。
步驟 4
4.板豆腐切成8塊。
步驟 5
5.在每一塊板豆腐的內緣約0.5cm處畫刀(不要畫到底),中間部分用湯匙將其挖出,成一個盅狀,放於適當大小(用一盤或二盤)的蒸盤上。(挖出的豆腐留者待會加入絞肉中)。
步驟 6
6.製做好的豆腐盤,可先撒上少許的薑末與紅蘿蔔末,擺上香菇絲。
步驟 7
7.鑲肉製作:取一個大碗,將所有的鑲肉食材加入,並用手攪拌均勻,至有黏性。
步驟 8
8.將攪拌好的鑲肉揉捏成8個肉丸子。
步驟 9
9.再將肉丸子放上每一個豆腐盅中。
步驟 10
10.起鍋,放入適量的水,放入製做好的豆腐鑲肉。
步驟 11
11.開大火煮滾後轉中火蒸20-25分鐘(絞肉完全轉為白色熟成即可)。
(本次的肉量較多,肉丸子算大顆,所以蒸煮的時間稍長,若肉量減為150-200g,蒸煮的時間約15-20分鐘)。
步驟 12
12.起鍋前加上蔥絲,再悶30-60秒,蔥綠了即可,起鍋完成。
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