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季節限定 綠竹筍

綠竹筍盛產的季節,怎能錯過這盤冷筍,
生在台灣最幸運的事,每年都可以吃到最嫩又鮮甜的綠竹筍了

食材清單

材料
綠竹筍 數隻
調味料
沙拉醬

料理步驟

步驟 1
挑選筍子 的原則:筍尖不能出綠 底座要厚實 照片裏弧度表現 應該是算上選喔!! 有人是用蒸的方式 我還是喜歡水煮法 用蒸的 甜度有保留 但水分就覺得比較不足也可能自己不會蒸吧 三峽的筍子口感偏脆 八里觀音山的筍 則是細膩如水梨 而且很多汁
步驟 2
這次是超小size到山上買現採,大支的老闆不賣人,但是小支的肉質很細嫩很甜喔,下次應該會買小支的^^筍殼也不會很厚 1.將竹筍洗淨,硬殼可以剝除一些,放入大鍋,水淹至筍子即可 2.開大火煮到滾轉小火煮10分,熄火悶10分鐘 3.取出放涼或冰鎮 4.待至全涼,如果不夠涼就包起來放到冷藏,很容易酸掉 5.或者包起來的塑膠袋留一開口,不要全密封,冰涼後 6.去殼.去掉比較老化的纖維 7.切斜刀
步驟 3
淋上喜歡的沙拉醬,人見人愛的冷筍上桌了~~~~(我喜歡沾清醬油 :))

貼心小提醒

訣竅提示

任何筍子購買回來,(除了煮好以真空包裝的,就不用囉)第一就是要先川燙起來,如果等他老化就可惜了

食後感想

綠竹筍盛產的季節,怎能錯過這盤冷筍,
生在台灣最幸運的事,每年都可以吃到最嫩又鮮甜的綠竹筍了
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