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麻油醬燒地瓜

地瓜除做甜食外,以鹹甜口味料裡也很適合;加入麻油、醬油提香,帶出地瓜的香甜,鹹甜鹹甜的,非常好吃,可當小點心、也可當餐中的小菜,都很棒!歡迎您來逛逛喔~
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食材清單

地瓜 600g
老薑 5-6片
一般食用油 2大匙
麻油 1大匙
醬油 1-1.5大匙
黑芝麻(熟) 1/2茶匙

料理步驟

步驟 1
1.地瓜清洗乾淨,可削皮亦可不削皮。
(地瓜選擇紅肉或黃肉皆可,本次使用為紅皮紅肉)
步驟 2
2.地瓜切條狀。(約0.8cm正方,長4-5cm)
完成後再清洗1-2次,把表面的澱粉與乳汁洗去,避免後續煎時沾粘,可保持較好的外形。
步驟 3
3.老薑清洗乾淨,可削皮亦可不削皮;切片。
步驟 4
4.起鍋,開小火,放入一般食用油、薑片,炒至香氣出來。
步驟 5
5.加入地瓜,翻炒,以半煎炸的方式,將地瓜煎至表面微微洽洽,
以竹籤可穿過或試吃(內鬆軟)即可。(有剩餘的油可倒出再利用)
步驟 6
6.加入麻油、醬油、黑芝麻,迅速攪拌均勻即可關火。
步驟 7
7.盛盤。
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