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三杯小卷

經典的三杯作法,料理簡單又快速,塔香與麻油香,香氣十足,是配白飯與下酒的好佳餚。

食材清單

小卷(中) 2-3尾
蒜頭 3-5瓣
青蔥(可略) 2根
老薑 1小塊
辣椒 0.5-1條
九層塔 1碗
調味料  
米酒 1大匙
醬油 1大匙
麻油 0.5-1大匙
1/2茶匙

料理步驟

步驟 1
1.準備食材。
步驟 2
2.小卷去外膜、內臟及膠膜,清洗乾淨。
步驟 3
3.九層塔取嫩莖葉,洗淨。
步驟 4
4.老薑洗淨,切片。
步驟 5
5.青蔥去頭尾,洗淨,切段。
步驟 6
6.蒜頭去頭尾去膜、辣椒去頭,洗淨;蒜頭可輕拍破裂或整顆使用,辣椒切斜刀片。
步驟 7
7.小卷由內面切花刀,再切成小塊狀。
步驟 8
8.起鍋開小火,放入少許油,先放入老薑煸香。
步驟 9
9.再放入蒜頭、蔥白、辣椒炒香。
步驟 10
10.放入小捲翻炒一下,小捲花出現即可。
步驟 11
11. 再放入所有調味料,煮滾。
步驟 12
12. 最後放入九層塔與蔥綠,翻炒一下,轉綠即可。
步驟 13
13. 起鍋盛盤。
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