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乾煎香魚

香魚肉質細緻、無魚腥味,簡單的乾煎,就能呈現金黃恰恰,軟嫩鮮甜的好美味。

食材清單

香魚 2條
米酒 1大匙
少許
香蒜黑胡椒粒 少許

料理步驟

步驟 1
1.準備香魚。
步驟 2
2.將魚去魚鱗、魚鰓、內臟,並清洗乾淨(可於魚背畫刀);以米酒、鹽醃置約30分鐘。
步驟 3
3.把魚用紙巾拭乾表面的水份,起鍋,放入適量的油,以中火熱鍋後,放入香魚,煎約3分鐘後,轉中小火續煎,煎至受熱面呈金黃色。
步驟 4
4.翻面再續煎至二面呈金黃色即可。
步驟 5
5.起鍋盛盤,撒上香蒜黑胡椒粒即可。
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