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茶葉蛋

滷的入味、香噴噴的茶葉蛋可當早餐,也可當下午茶點心,肚子餓時,它是充饑的好食物,一小顆就有充足的飽足感。

食材清單

雞蛋 10顆
適量
滷料  
茶葉蛋滷包 1包
紅茶 1包
醬油 3-4大匙
米酒 3大匙
1/2茶匙

料理步驟

步驟 1
1.準備食材。
步驟 2
2.將雞蛋清洗,備鍋,放入雞蛋,加水蓋過雞蛋,開中小火,煮約8-10分鐘(剛開始前2-3分鐘時可用筷子順方向攪動,可使蛋黃置中),完成後,倒掉煮水。
步驟 3
3.待雞蛋稍涼後(自然放涼或以冷水沖涼),以筷子或湯匙逐一均勻輕敲蛋殼表面,使其自然龜裂。
步驟 4
4.加入所有滷料。
步驟 5
5.再加水,蓋過雞蛋的水量。
步驟 6
6.放上瓦斯爐,蓋鍋蓋,開中火煮滾後改文火滷。
步驟 7
7.滷約1小時即可關火。(過程中適時查看,若滷汁不足,可再加入適量的水)
步驟 8
8.玩成即可品嚐,或再浸泡在湯汁中一段時間,使其更入味。

貼心小提醒

1.若要滷雞蛋量增加的話,請參考市售的滷包用量增減(因各廠牌的滷包量與
搭配雞蛋的量有所不同)。
2.若為食用完畢,可浸泡於湯汁中冷藏,食用時,再復熱食用。
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