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醬燒糯米椒鑲肉

糯米椒清甜,內餡Q彈,經醬燒後,入味甘甜,真是一道下飯的好佳餚。

食材清單

糯米椒 25條
青蔥 2根
紅辣椒 0.5-1條
太白粉或玉米粉(沾黏用) 1.5大匙
肉餡食材  
豬絞肉 150-200g
老薑 1小塊
青蔥 1-2根
乾香菇 2朵
1顆
醬油 0.5大匙
醬油膏 0.5大匙
香油或麻油 0.5大匙
米酒 0.5大匙
胡椒粉 少許
太白粉(玉米粉) 0.5大匙
醬燒調味料  
醬油 1大匙
蔭油膏(醬油膏) 1大匙
2-3大匙

料理步驟

步驟 1
1.準備食材,清理與清洗;乾香菇先與適量的冷水泡軟(約10-15分鐘)。
步驟 2
2.青蔥切蔥花(內餡用)切段(醬燒用);薑切末;紅辣椒切斜段。
步驟 3
3.乾香菇切丁狀。
步驟 4
4.糯米椒去頭,由一側剖開,挖掉中間的籽與白囊膜後備用。
步驟 5
5.準備肉餡:加入所有的肉餡食材。
步驟 6
6.以手攪拌之,並抓甩一下,至肉餡呈現黏性有彈性。
步驟 7
7.取太白粉(玉米粉)抹一薄層於糯米椒的內面(逐一完成)。
步驟 8
8.將肉餡塞入糯米椒中,先放於盤中,直至全部完成。
步驟 9
9.起鍋,開小火,放入少許的油,將鑲肉(肉面朝下)放入。
步驟 10
10.煎至肉面呈金黃色,翻面再煎至肉熟成,即可先起鍋或推於一旁。
步驟 11
11. 放入切段的蔥白與紅辣椒炒香。
步驟 12
12. 再加入醬燒調味料燒煮,燒至收汁8-9分乾。
步驟 13
13. 最後放入蔥綠,轉綠即可。
步驟 14
14. 起鍋盛盤。
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Feng Lin
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