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絲瓜燜嫩蛋

絲瓜經過悶煮,自然出水的清甜與蛋液熟成後的軟嫩口感,非常的滑嫩清爽,是一道很下飯的家常佳餚。

食材清單

絲瓜 1條
2顆
青蔥 1根
太白粉 1大匙
適量
冷水 2大匙

料理步驟

步驟 1
1.準備食材,清理與清洗。
步驟 2
2.青蔥切段。
步驟 3
3.絲瓜切半,再切約0.5cm之厚度半圓狀。
步驟 4
4.將太白粉與冷水調勻,備好太白粉水。
步驟 5
5.打蛋,加入太白粉水,將蛋打勻備用。
步驟 6
6.起鍋,開小火,加少許油,放入蔥白,炒香。
步驟 7
7.開中火,再放入絲瓜拌炒(絲瓜會出水,可不加水,若太乾,可加一點點的熱水),蓋鍋蓋悶軟,至約9分熟;並以鹽調味。
步驟 8
8.轉小火,加入蛋液。(不要再翻動)。
步驟 9
9.加入蔥綠。
步驟 10
10.轉最小火(文心火),蓋鍋蓋,悶約1-2分鐘,軟嫩剛好熟成的嫩蛋即完成。
步驟 11
11.起鍋,盛盤。

貼心小提醒

蛋液中不加太白粉水亦可。
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