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油蔥雞

很簡單的一道料理,雞肉清蒸熟成,淋上蔥油即完成,美味佳餚即可上桌,色香味俱全,好下飯!

食材清單

雞腿肉(切塊) 1支
青蔥 3-5根
少許
橄欖油或食用油 3大匙
醃料  
老薑 1小塊
米酒 2大匙
少許
胡椒粉 少許

料理步驟

步驟 1
1.準備食材,清理與清洗。
步驟 2
2.老薑切片。
步驟 3
3.青蔥切蔥花。
步驟 4
4.雞腿肉以醃料醃漬約20-30分鐘。
步驟 5
5.起鍋(蒸籠或炒菜鍋墊腳架)放入適量的水,放上醃好的雞肉。
步驟 6
6.以中火蒸20-25分鐘(依肉切的大小而定)。
步驟 7
7.蒸肉的期間,可另起一鍋,放入食用油,開中小火,將油燒熱(可以竹筷
下油中有明顯起泡泡即可),蔥花加入少許鹽,將熱油沖入蔥花中即可。
步驟 8
8.將蒸好的雞肉塊取出,淋上蒸肉的湯汁及蔥油即完成。
步驟 9
PS :剩餘的蒸肉湯汁,可拌飯、再蒸魚,煮湯之高湯。
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Jennifer Shiau
good food
Chai
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