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油蔥雞

很簡單的一道料理，雞肉清蒸熟成，淋上蔥油即完成，美味佳餚即可上桌，色香味俱全，好下飯！

食材清單

雞腿肉（切塊） 1支
青蔥 3-5根
鹽 少許
橄欖油或食用油 3大匙
醃料 　
老薑 1小塊
米酒 2大匙
鹽 少許
胡椒粉 少許

料理步驟

步驟 1
1.準備食材，清理與清洗。
步驟 2
2.老薑切片。
步驟 3
3.青蔥切蔥花。
步驟 4
4.雞腿肉以醃料醃漬約20-30分鐘。
步驟 5
5.起鍋（蒸籠或炒菜鍋墊腳架）放入適量的水，放上醃好的雞肉。
步驟 6
6.以中火蒸20-25分鐘（依肉切的大小而定）。
步驟 7
7.蒸肉的期間，可另起一鍋，放入食用油，開中小火，將油燒熱（可以竹筷
下油中有明顯起泡泡即可），蔥花加入少許鹽，將熱油沖入蔥花中即可。
步驟 8
8.將蒸好的雞肉塊取出，淋上蒸肉的湯汁及蔥油即完成。
步驟 9
PS :剩餘的蒸肉湯汁，可拌飯、再蒸魚，煮湯之高湯。
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Jennifer Shiau
good food
Chai
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