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+創建食譜

塔香沙茶螺肉

炒螺肉是一道過去農村鄉間美食,非常下飯,也很適合當下酒菜。

食材清單

螺肉(露螺) 600g
1小塊
蒜頭 6-8瓣
辣椒 0.5-1條
九層塔 1把
調味料  
米酒 2大匙
醬油 1大匙
素蠔油 1大匙
沙茶醬 1-2大匙

料理步驟

步驟 1
1.準備好食材並清洗之。
步驟 2
2.起鍋,放入適量的水煮滾,放入螺肉汆燙約2-3分鐘。
步驟 3
3.撈起螺肉,再清洗之,濾乾。
步驟 4
4.蒜頭去膜輕拍破裂;薑切絲;辣椒切斜刀。
步驟 5
5.九層塔取嫩莖與葉子。
步驟 6
6.起鍋,放入少許油,開小火,放入蒜頭、薑絲、辣椒炒香。
步驟 7
7.加入所有調味料,再翻炒幾下。
步驟 8
8.再加入螺肉,速拌炒一下。
步驟 9
9.最後加入九層塔,拌炒轉綠即可關火。
步驟 10
10.起鍋盛盤。
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