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嫩烤豬肋排(免烤箱)

20分鐘上菜(前一天先準備好),香辣醬汁包裹著骨肉分離的肋排,超適合當宴客菜~
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食材清單

豬肋排 1公斤
香油 少許
巴西里 適量
蒸料
蘋果 1顆
洋蔥 1顆
蒜頭 3瓣
調味
1小匙
黑胡椒粉 少許
米酒 少許
醬汁
HP或A1牛排醬 2大匙
市售BBQ醬 3大匙
紅酒 2大匙
匈牙利紅椒粉 1-1.5茶匙

料理步驟

步驟 1
肋排洗淨瀝乾後切成家裡平底鍋可放入的寬度,用調味料均勻抹上,放入鍋中。
步驟 2
蘋果、洋蔥切片,排入每片肋排的中間,蒜頭切碎撒進鍋中。蒸1小時又15分鐘,喜歡更軟的可以多蒸25分鐘
步驟 3
蒸好後,放涼(熱的時候拿容易骨肉分離喔)。只取肋排,湯汁和蒸料不用。放入保鮮盒冷藏ㄧ晚。
步驟 4
平底鍋加入少許香油,肋排肉朝下,蓋鍋蓋小火煎到金黃。此時先將醬汁調好。翻面繼續煎。
步驟 5
接著用湯匙均勻淋上醬汁,蓋鍋蓋小火續煎3分鐘後翻面,記得再用湯匙把醬汁淋到肋排上,蓋鍋蓋,待醬汁收略乾後即可裝盤。
步驟 6
擺上自己喜歡的配菜,灑點巴西里。上菜囉~

貼心小提醒

1.蒸肋排時要用有高度的鍋子,因為蒸煮時會出水~
2.喜歡辣味就選用辣味BBQ醬,小朋友要吃就選用原味。
相關頻道:
排餐 午晚餐 10~30分鐘

討論


Via Ho
請問冷藏一晚是為了要入味嗎?謝謝。
廚房女漢子-Rita’s
並不是喔,只是宴客前一天就可以先準備好,不過冷藏可以幫助定型,這樣在煎的時後才有時間讓醬汁吸收進去,否則剛蒸好的豬肋排是很柔軟的,煎的時候容易骨肉分離。所以就算要當天蒸好當天煮的話,建議還是要放涼後再進行煎和加醬的動作喔~
Jennifer Shiau
好吃。。。。。
唐小七
good