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水泡菜

以多量冷開水調味方式來醃漬高麗菜、小黃瓜、蘿蔔...等蔬菜,可使製成的泡菜清爽脆口,冰冰涼涼的很開胃,很適合炎熱的天氣食用。

食材清單

高麗菜半顆 600-700g
小黃瓜 2條
紅蘿蔔 1/4條
醃漬料  
老薑 1小塊
辣椒 0.5-1條
4大匙
2茶匙
冷開水 8米杯

料理步驟

步驟 1
1.準備食材,清理與清洗。
步驟 2
2.高麗菜切約4*4cm大小片狀。(或手剝成片狀)
步驟 3
3.小黃瓜頗開成4片,再切段。
步驟 4
4.紅蘿蔔切成薄片狀。
步驟 5
5.辣椒切斜刀片,老薑切片。
步驟 6
6.高麗菜以鹽1大匙(食材外),一層高麗菜一層鹽,並輕壓幾下高麗菜,
醃漬約30分鐘(醃15分鐘時將上下翻動一下)。
步驟 7
7.小黃瓜與紅蘿蔔用1茶匙的鹽(食材外)以手抓取至鹽溶解,放置醃約15分鐘。
步驟 8
8.調醃漬料:將醃漬料所有的食材混合溶解,試味道,可依自己的口味調整
鹹、甜、辣度。
步驟 9
9.步驟6,7醃漬完成,倒除出水的湯汁,並擰乾食材殘留的水份,將其放入
步驟8中。
步驟 10
10.準備無水的罐子或保鮮盒,將其裝入,蓋蓋子,放冰箱冷藏1天即可食用。
步驟 11
11.取出盛碗,可含一些湯汁,冰涼食用。

貼心小提醒

1.冷開水,不可用生水。
2.醃漬的食材:可適時調整(如:高麗菜、小黃瓜、白蘿蔔...等),
亦可加辣椒粉,使湯汁微微帶點紅色的湯汁色澤)。
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