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彩蔬雞丁

雞肉簡單調味,先煎熟,再與繽紛色彩的蔬菜,快速拌炒,就可完成一道雞肉軟嫩多汁、蔬菜清甜脆口的下飯好佳餚。

食材清單

雞里肌肉 300g
黃甜椒(小) 1顆
小黃瓜 2條
紅蘿蔔 1/6條
玉米筍 8穗
蒜頭 3瓣
醃料  
蛋白液 1大匙
太白粉(玉米粉) 1茶匙
米酒 1大匙
少許
白胡椒粉 少許
調味料  
少許
白胡椒粉 少許

料理步驟

步驟 1
1.準備食材,清理與清洗。
步驟 2
2.蒜頭切片;玉米筍切段;紅蘿蔔、小黃瓜、黃甜椒切滾刀塊。
步驟 3
3.雞肉切小塊狀(一口大小)。
步驟 4
4.雞肉加入所有的醃料,攪拌均勻,有蛋液的泡泡即可。
步驟 5
5.起鍋,開中小火,放入約2大匙的油,由熱後放入雞肉,
煎至雞肉轉白及表面微微金黃洽洽即可先起鍋。
步驟 6
6.利用鍋中的餘油,轉小火,放入蒜片、紅蘿蔔鮮炒香。
步驟 7
7.再放入玉米筍、小黃瓜、黃甜椒,轉大火快炒幾下(蔬菜類皆是吃脆口的口感)。
步驟 8
8.再加入雞肉拌炒,最後加入調味料拌勻即可。
步驟 9
9.起鍋盛盤。

貼心小提醒

1.蔬菜類都可自由搭配(除以上食材,亦可用洋蔥、紫洋蔥、黑木耳、紅甜椒、青椒、山藥…等。
2.喜歡辣味者,可加入適量的辣椒或辣豆瓣醬。
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