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五花肉滷毛竹筍

非常簡單的家常滷五花,加竹筍一起滷,滷好時肉又香又Q彈,不油膩,竹筍吸收了油脂與肉汁,不柴不澀、順口入味,好下飯,湯汁拌飯更讚!

食材清單

豬五花肉 1.5-2斤
毛竹筍(茅茹竹筍) 1-1.5斤
蒜頭 10-12瓣
青蔥 3-5根
調味料  
醬油 4-5大匙
醬油膏 2-3大匙
米酒 4-5大匙
胡椒粉 少許
冰糖 1-2大匙
適量

料理步驟

步驟 1
1. 毛竹筍去殼清洗,切大塊,先水煮煮熟,撈起備用。
步驟 2
2. 青蔥去頭尾,蒜頭去膜,並清洗乾淨;青蔥切段或不切,
蒜頭以刀背輕拍破裂。
步驟 3
3. 豬肉清洗,切長塊狀。
步驟 4
4. 起鍋,加少許油,以小火先放入蒜頭爆香。
步驟 5
5. 放入五花肉煎至外表轉白色,且微微洽洽。
步驟 6
6. 盛起至燉鍋,加入竹筍、青蔥及調味料(除水外),先煮開, 攪拌之,
使其上醬色。
步驟 7
7.再加水約蓋過食材即可,煮開後轉小火,燉煮約50分鐘即可。
步驟 8
8.起鍋盛盤(碗)。

貼心小提醒

1.喜歡八角味的,可加2-3朵之八角一起滷。
2.喜歡辣者,可加入適量的辣椒。
3.毛竹筍可以以麻竹筍、桂竹筍、綠竹筍替代。
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