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自製紫地瓜QQ圓

地瓜(含紫地瓜)含有多元的營養素與具排毒之冠,是非常好的食材,可應用在多方面的料理,做成QQ圓是很好的選擇,可加入各式的甜湯品(如:紅豆湯、綠豆湯、牛奶、豆漿、薑母茶、黑糖桂圓…等)都超棒的!

食材清單

紫地瓜(泥) 300g
樹薯粉 300g
太白粉(和糰用) 3大匙
太白粉(防沾粘用) 適量
冷(溫)水 適量

料理步驟

步驟 1
1.紫地瓜削皮洗淨,切薄片。
步驟 2
2.紫地瓜放入電鍋內鍋,外鍋加3/4杯的水, 按下電源。
(或以瓦斯用蒸鍋開中火蒸約15-20分鐘)
步驟 3
3.電鍋跳起時即可取出,用大湯匙趁熱搗成泥糰狀。
步驟 4
4.加入太白粉與樹薯粉,開始和糰,再慢慢加入水量,直至可以成團不粘手,揉至表面光滑(三光)即可。
步驟 5
5.取小塊揉成小長條狀,再切成小圓塊(刀具可抹少許太白粉,防沾粘)。
步驟 6
6. 切好撒上少許太白粉,以防沾粘,地瓜圓即完成。
步驟 7
7.水煮滾,下地瓜圓,煮至浮起後再煮約2-3分鐘即可。
步驟 8
8.可做自己喜歡的湯汁,煮熟的地瓜圓加入即可。 (如:紅豆湯,綠豆湯,
八寳湯,地瓜湯,薑汁桂圓,豆漿,牛奶...等)。
步驟 9
9. 熱豆漿紫地瓜圓。

貼心小提醒

1.地瓜品種不同,其本身含水量不同,加水量就會不同,所以加入時慢慢的加入成糰即可。
2.地瓜也可選擇紅肉、黃肉…等品種,做法與比例相同。
3.地瓜圓建議吃多少煮多少,較能品嚐Q彈的口感,未煮完者,近2日煮食,放冷藏即可,其他可放冷凍保存(不需解凍,水滾直煮)。
4.若要地瓜圓嚐起來帶甜味,可於地瓜搗泥時加入1-2大匙的糖。
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