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蕃茄薑絲鱸魚湯

一鍋到底,整尾鱸魚下鍋,加蕃茄、老薑、洋蔥...等,小火燉煮,保持魚肉與豆腐的完整性與鮮嫩口感,湯頭更是鮮甜美味。

食材清單

鱸魚 1尾
老薑 1小塊
青蔥 2根
洋蔥 0.5顆
牛蕃茄(小) 3-5顆
嫩豆腐(板豆腐) 1盒
約2000cc
米酒 3大匙
少許

料理步驟

步驟 1
1.準備食材,清理與清洗。
步驟 2
2.老薑切絲;洋蔥切瓣;牛蕃茄切瓣;青蔥切蔥花;豆腐切塊狀。
步驟 3
3.魚從背部切三刀(每刀約魚身的一半)。
步驟 4
4.起鍋,放入少許油,放入牛蕃茄與洋蔥,炒香及茄紅素釋出。
步驟 5
5.加水與放入薑絲,大火煮滾。
步驟 6
6.轉小火,放入鱸魚與豆腐及米酒。
步驟 7
7.小火煮約10分鐘。
步驟 8
8.起鍋前以鹽調味,放入蔥花即完成。
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