堅果脆餅(平底鍋版)-瘋下廚

步驟 1

1.準備食材，並秤量。

步驟 2

2.先把A材料加入，以打蛋器攪拌均勻，至糖溶解。

步驟 3

3.將B材料過篩。

步驟 4

4.再將B材料加入步驟2.中，及加入C材料，攪拌均勻及和成糰狀。

步驟 5

5.將麵糰整型成長X寬X高=30X8X2cm（1個）或整成
長X寬X高=15X8X2cm（2個）。

步驟 6

6.平底鍋開爐心火（開最小火），可抹一層薄油（可省略）先預熱，至鍋熱。

步驟 7

7.將麵糰放入，蓋鍋蓋，烘烤約10-12分鐘。

步驟 8

8.開蓋，翻面，續烘烤約10-12分鐘。

步驟 9

9.取出切成約0.5cm厚的薄片。

步驟 10

10.再把切面放入平底鍋，蓋鍋蓋，烘烤約5-7分鐘。

步驟 11

11.開蓋，翻麵，續烘烤約5-7分鐘，至表面呈金黃色，硬脆感即可。

步驟 12

12.取出放涼即可食用，或用密封袋保存。

1.步驟4.可能因蛋的大小或麵粉吸水性的關係，可能太黏或太乾，
可適時再加入少許低筋麵粉或水調整，原則以可成糰外表不沾黏手
即可。
2.C材料的堅果類可依自己喜愛的份量與類別調整。（如：開心果、核桃、
蔓越莓乾...都可）。
3.可能因各家爐具不同，雖火力最小，仍可能有些差別，請適時縮短或延長
烘烤的時間。(可在烘烤約7-8分鐘時開蓋，了解上色的狀況)

A材料
全蛋	2顆
細砂糖	40g
黑糖	40g
鹽	3g
B材料
低筋麵粉	240g
泡打粉	5g
C材料
熟杏仁果粒	50g
熟黑芝麻	20g
無籽葡萄乾	30g

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