辣豆瓣蘿蔔泡菜-瘋下廚

酸酸甜甜，微微的辣，脆度十足，入味而沒有蘿蔔的辛辣味，當開胃前菜或小菜都很適合，非常的爽口！

食材清單

料理步驟

步驟 1

1.將蘿蔔削（也可不去皮）洗淨，切長X寬=3X1cm長條狀。

步驟 2

2.將蘿蔔以鹽揉捏至鹽溶解。

步驟 3

3.以重物（水包、石頭、碗盤...等）壓在蘿蔔上，放室溫醃漬約1天。
（去除蘿蔔辛辣味，可試吃，若不覺得辛辣味即可，若會則可延長
醃漬的時間約0.5-1天）

步驟 4

4.倒除漬出的水份，並將蘿蔔擰乾，加入醃料。

步驟 5

5.再攪拌均勻，至糖溶解，即可裝罐或以保鮮盒裝盛，蓋蓋子，放入冰箱
冷藏，醃漬約2天即可食用。

步驟 6

6.盛盤時再加少許的香油拌勻即可。

貼心小提醒

1. 不適辣者:可不加辣椒，辣豆瓣醃漬口感不會辣。
2. 酸甜度可依個人喜好，調整白醋與糖量的添加。