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辣豆瓣蘿蔔泡菜

酸酸甜甜,微微的辣,脆度十足,入味而沒有蘿蔔的辛辣味,當開胃前菜或小菜都很適合,非常的爽口!

食材清單

白蘿蔔 約3000g
3-4茶匙
香油 少許
醃料  
辣豆瓣醬 3-4大匙
白醋 4-5大匙
4-5大匙
辣椒或辣椒粉 0.5-1條/適量

料理步驟

步驟 1
1.將蘿蔔削(也可不去皮)洗淨,切長X寬=3X1cm長條狀。
步驟 2
2.將蘿蔔以鹽揉捏至鹽溶解。
步驟 3
3.以重物(水包、石頭、碗盤...等)壓在蘿蔔上,放室溫醃漬約1天。
(去除蘿蔔辛辣味,可試吃,若不覺得辛辣味即可,若會則可延長
醃漬的時間約0.5-1天)
步驟 4
4.倒除漬出的水份,並將蘿蔔擰乾,加入醃料。
步驟 5
5.再攪拌均勻,至糖溶解,即可裝罐或以保鮮盒裝盛,蓋蓋子,放入冰箱
冷藏,醃漬約2天即可食用。
步驟 6
6.盛盤時再加少許的香油拌勻即可。

貼心小提醒

1. 不適辣者:可不加辣椒,辣豆瓣醃漬口感不會辣。
2. 酸甜度可依個人喜好,調整白醋與糖量的添加。
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