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+創建食譜

蘇格蘭炸蛋

炸的外表酥脆,有蛋香與肉香,沾上醬料美味極致,可當一道美佳餚上桌,亦可帶著去野餐。

食材清單

水煮蛋 5顆
豬絞肉 300g
洋蔥(中) 1/2顆
裹粉  
蛋(液) 1顆
麵粉(高中低皆可) 4-5大匙
麵包粉 4-5大匙
調味料  
醬油 1.5大匙
素蠔油(油膏) 1.5大匙
香油 1茶匙
太白粉 1茶匙
黑胡椒粉 少許

料理步驟

步驟 1
1.先備好水煮蛋。
步驟 2
2.備好裹粉。
步驟 3
3.洋蔥去頭尾及外皮,清洗後切末。
步驟 4
4.將豬絞肉加入所有調味料。
步驟 5
5.用手攪拌均勻,並揉甩至有黏性。
步驟 6
6.取一張約20*20cm的保鮮膜,取適量的絞肉放於保鮮膜上,
鋪成橢圓狀。
步驟 7
7.把水煮蛋先裹一層麵粉,放於絞肉上。
步驟 8
8.再把保鮮膜拉起,將蛋裹起呈橢圓型。
步驟 9
9.包好的肉蛋先沾上一層麵粉。
步驟 10
10.沾上蛋液。
步驟 11
11.再沾上麵包粉。
步驟 12
12.起鍋,放入適量的油,開中小火,油約120-130度C即可放入肉蛋
(可以以漏勺或鍋鏟輔以入鍋,防變形與油濺起傷手),先定型
一下即可移開漏勺,改小火油炸。
步驟 13
13.炸至外表呈現金黃色即可。
步驟 14
14.起鍋後可放於漏勺去油或用紙巾再吸油一下。
步驟 15
15.切半盛盤即可。
步驟 16
16.食用:可沾自己喜愛的醬料(汁)—(如:芥末、芥末沙拉、莎莎醬、蕃茄醬...等),並可佐以高麗菜絲、薯條...等。

貼心小提醒

1.火候要很注意,避免外表燒焦而內不熟。
2.炸後的熱油可隨後炸些薯條搭配食用。
薯條的作法:如下:
https://howtocook.com.tw/recipe/18826
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