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蕃茄蛤蠣螺旋麵

螺旋麵也是義大利麵的一種,其外型如「小型紡織棒」,能使滑順的醬汁容易沾附在麵體上,螺旋麵口感Q彈且能品嚐蕃茄蛤蠣鮮甜的美味。

食材清單

螺旋麵 160g
蛤蠣(事先吐沙) 200g
牛蕃茄 2顆
洋蔥 0.5顆
蒜頭 1-2瓣
紅辣椒(去籽) 1條
橄欖油 2大匙
調味料  
少許
黑胡椒粉 少許
蕃茄醬 2-3大匙
4-5大匙

料理步驟

步驟 1
1.準備所有食材,清理與清洗之。
步驟 2
2.備一鍋水(約1600cc),開大火煮滾,轉為中火,加少許的鹽,再徐徐加入螺旋麵(麵加入時要攪拌之),煮8-10分鐘。可試吃煮至自己喜愛的口感,完成後撈起瀝乾備用。
步驟 3
3.(煮麵等待的同時可進行切菜備料) 番茄切丁。
步驟 4
4.洋蔥切丁。
步驟 5
5.蒜頭切片;辣椒切斜段去籽。
步驟 6
6.起鍋倒入橄欖油,先放入蒜片、辣椒、洋蔥炒香。
步驟 7
7.再加入蕃茄炒至茄紅素釋出(有紅汁)。
步驟 8
8.加入調味料煮滾。
步驟 9
9.再加入蛤蠣,蓋鍋蓋煮約3分鐘。
步驟 10
10.待蛤蠣微開口時,放入燙好的螺旋麵,攪拌使其入味,至蛤蠣全開即可。
步驟 11
11.盛盤,可依個人習慣再撒上少許的橄欖油、胡椒粉或義大利香料。
步驟 12
PS:本篇參考【采實文化出版】-【愛上短義大利麵】一書,P37。

貼心小提醒

PS:本篇參考【采實文化出版】-【愛上短義大利麵】一書,P37。
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