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芋仔米粉湯

古早味的芋仔米粉,是小時候芋頭成熟時,家裡阿嬤或阿母常煮的點心或不想煮菜時的大鍋米食,香噴噴、熱騰騰,一鍋就能飽足全家。

食材清單

芋頭 1顆
米粉 1大片
乾香菇 3-5朵
肉絲(絞肉) 150g
蝦皮 2大匙
韭菜 1把
水(約) 3000cc
調味料  
醬油 2大匙
適量
胡椒粉 少許
油蔥酥 2大匙

料理步驟

步驟 1
1.準備食材,清理與清洗;香菇先用冷水泡約10-15分鐘,泡軟即可。
(香菇水保留,可加入湯裡)
步驟 2
2.芋頭切大塊狀,香菇切絲,韭菜切段。
步驟 3
3.起鍋,開中小火,放入適量的油,芋頭以半煎炸的方式,先煎至表面微微洽洽。
步驟 4
4.把芋頭推至旁邊,放入香菇、蝦皮、肉末炒香。
步驟 5
5.加水(含香菇水)煮至芋頭約8-9分熟,加入調味料。
步驟 6
6.加入米粉,煮至軟Q(依個人喜好的口感軟硬度)。
步驟 7
7.最後加入韭菜,轉綠即可熄火起鍋。
步驟 8
8.盛碗,可再依個人喜愛加入辣椒醬等醬料。

貼心小提醒

菜類:也可加高麗菜,洋蔥,蒜苗,芹菜…等,依個人喜好或現成食材。
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