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肉鬆蔥蛋餅(古早味-免揉麵糰)

古早味的蛋餅,免揉麵糰,方便省事,粉漿拌一拌煎熟,加入蔥蛋及自己喜愛的內餡即可,輕輕鬆鬆就可享用軟Q帶蔥香的蛋餅。

食材清單

雞蛋 2顆
青蔥 2根
肉鬆 0.5碗
熟黑芝麻 少許
麵皮材料  
中筋麵粉 3/4米杯
地瓜粉 1/4米杯
太白粉 1大匙
冷水 1米杯
少許

料理步驟

步驟 1
1.準備食材。
步驟 2
2.將麵皮材料全部混合,攪拌均勻至沒粉粒。
步驟 3
3.雞蛋加青蔥,攪拌均勻。
步驟 4
4.用平底鍋開小火,放入少許的油,油熱後舀入2大湯匙的量,將麵皮煎至轉透明至約7-8分熟。
步驟 5
5.再倒入蛋液,撒上少許的黑芝麻(可略),稍再煎一下,即可翻面,將蛋煎熟至淺金黃色即可。
步驟 6
6.取出,蛋面朝上或粉皮朝上都可,於中間位置放上肉鬆,由一端往內捲,將其捲成圓柱狀。(或於鍋內直接放餡料捲取)
步驟 7
7.用刀具切段或斜段,淋上醬油膏或辣椒醬,少許的熟黑芝麻即可。

貼心小提醒

本份食譜量可做2-3捲的蛋捲。
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