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醃鹹蜆仔

醃鹹蜆是ㄧ道很棒的前菜,搭配清粥更是美味,做法超簡單,不須動爐火,食材泡一起即可喔。

食材清單

黃金蜆(蜆仔) 2斤
蒜頭 1/2碗
辣椒(可略) 1-2條
調味料  
米酒 1/2碗
2大匙
醬油 適量

料理步驟

步驟 1
1.黃金蜆先以冷水吐沙約3-4小時,期間約0.5-1小時,需換水清洗再重泡,至清洗時吐沙水無泥沙、雜質即可。
步驟 2
2.黃金蜆浸泡完成瀝乾水份後,以密封袋或保鮮盒裝盛,放入冷凍庫冰1夜。
步驟 3
3.辣椒洗淨,去頭,切斜段。
步驟 4
4.蒜頭去頭尾,剝掉外膜,洗淨,以刀具輕拍破裂。
步驟 5
5.取出冷凍庫的黃金蜆,加入辣椒、蒜頭及調味料,醬油以蓋過黃金蜆即可,
攪拌均勻。
步驟 6
6.以保鮮盒裝盛蓋蓋子,放入冷藏室,冷藏2-3天即可品嚐。
(2天稍待腥味(可接受者即可食用),3天味道較好,亦可放到第4天再品嚐)
步驟 7
完成品。

貼心小提醒

1.鹹度因使用醬油品牌不同而鹹度會有影響,可以在步驟5.試味道,鹹度以正常鹹度再稍鹹ㄧ點即可。 調味方式:可以以加米酒或糖量調整。
2.醃好的黃金蜆,欲食用時,亦可拌入少許的檸檬汁與檸檬片,有檸香的味道也很棒!(也可用金桔)
3.蛤蠣亦可用此方式醃製,醃泡醬汁的時間多1-2天再食用。
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