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餛飩湯(自製餛飩)

餛飩自己包,吃起來才過癮,比市售的大餛飩更大,味道更鮮美,只有自己包的餛飩,才能有這樣的享受!

食材清單

餛飩皮 40片
內餡材料  
豬絞肉 300g
青蔥 4支
1顆
香油 1大匙
紅蔥酥 2大匙
太白粉 0.5大匙
醬油膏 1大匙
醬油 1大匙
米酒 1大匙
胡椒粉 少許
湯底材料  
食用油 1大匙
紅蔥酥 1-2大匙
水(高湯) 約1200CC
白菜 1把
青蔥(芹菜) 2支
醬油 1.5大匙
少許
胡椒粉 少許

料理步驟

步驟 1
1.準備所有食材,青蔥、白菜等清理與清洗乾淨。
步驟 2
2.青蔥切成蔥珠。
步驟 3
3.白菜可切段或整顆不切。
步驟 4
4.內餡製做:
4.1將所有內餡材料混合。
步驟 5
4.2攪拌均勻,揉抓至有粘性(約3-5分鐘)。
步驟 6
5.包餛飩:
5.1取餛飩皮放上1小匙內餡於中央位置。
步驟 7
5.2將餛飩皮對角捏合成三角型。
步驟 8
5.3再將圖片中A點拉到B點上貼合。
(不易貼合時,可於黏貼處表面抹上少許的水)
步驟 9
5.4捏合後使其成ㄧ個元寶的形狀。
步驟 10
6.煮餛飩湯:
6.1起鍋開小火,放入食用油熱油後加入紅蔥酥炒香,加水、醬油,
轉中大火將水煮滾。
步驟 11
6.2放入餛飩,約煮5分鍾。(期間水滾後再加入半杯冷水,約2-3次,
同煮水餃方式)。 (亦可起另一鍋水,先將餛飩煮熟,再加入湯底中)
步驟 12
6.3放入白菜,至白菜轉綠,以鹽、胡椒粉調味,起鍋前放入蔥珠(芹菜珠)即可關火。
步驟 13
6.4.盛碗,淋上少許香油即可。
(喜歡海苔或香菜者,也可於此時加入,味道也很棒!)

貼心小提醒

1.本次湯底材料現煮20顆餛飩,約3人份。份量則依個人與家人食量的狀況適時調整。
2.亦可下個白麵條,加入餛飩湯,即成餛飩麵(扁食麵)。
3.燙熟的餛飩,拌入辣油辣椒,即為紅油炒手。
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