這款古早味碗粿是屬中部的做法，粿（糕）體是潔白Q彈的米漿原味，再加上菜脯為主，肉末、香菇等為輔的配料，淋上醬油膏或加辣椒醬，即為好吃的碗粿。很適合早餐，點心，宵夜等餐食。
步驟 1
1.乾香菇、菜脯清洗，分別以冷水泡約15分鐘，香菇泡軟，菜脯視鹹度而定，可換水增長浸泡的時間。
步驟 2
2.將香菇、菜脯切成小丁（或切末）。
步驟 3
3.粿體製作:
3.1備6個碗或適當大小的紙杯盒，用紙巾沾少許油，在碗的內部
擦上一層薄薄的油。（以利完成品脫膜）
步驟 4
3.2將4.5米杯水煮滾。
步驟 5
3.3再來米粉+玉米粉，加入1.5米杯冷水，攪拌均勻。
步驟 6
3.4將煮滾的滾水立即加入3.2的粉漿中，再攪拌均勻。
步驟 7
3.5舀入3.1的碗中，裝約7-8分滿。
步驟 8
3.6放入蒸籠中以中大火蒸約25分鐘，即可關火取出放涼。
（或電鍋外鍋1杯水蒸熟）
步驟 9
4.配料製作:
4.1以小火先將香菇與菜脯炒香，去除水份。
步驟 10
4.2加入少許油、蝦皮、油蔥酥，再翻炒炒香，最後加入胡椒粉拌勻即可。
步驟 11
5.粿體冷後即可從碗中取出，加上適量的配料，再淋上醬油膏及海山醬或辣椒醬即可。
瘋下廚
Feng Lin