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桂竹筍燒肉

桂竹筍加一些帶油脂的肉品,煸出油脂,加入醬汁,醬燒悶煮入味,肉Q彈,筍嫩脆,好下飯的一道家常菜。

食材清單

桂竹筍 3-4支
前腿肉或五花肉 300g
蒜頭 5-6瓣
辣椒 1條
食用油 2大匙
調味料 如下
醬油 2大匙
醬油膏 1大匙
米酒 1大匙
4大匙
胡椒粉(可略) 少許

料理步驟

步驟 1
準備食材,並清洗乾淨。
步驟 2
蒜頭去膜及頭尾;辣椒切斜刀桂竹筍由頭部撥約1-1.5cm寬度,往尾端撕開,
全部完成後,再切段(或燙完再切段)。
步驟 3
豬肉切約1.5CM之厚度的長塊狀。
步驟 4
起一小鍋水,煮滾後放入桂竹筍川燙一下(約3分鐘)撈起。(若自行現煮的桂竹筍,則免此步驟)
步驟 5
起鍋,放入食用油、辣椒(怕辣可起鍋前加或不加)蒜頭以小火爆香。
步驟 6
放入豬肉煎與逼油出來,至微上色。
步驟 7
再放入桂竹筍,轉中小火翻炒幾下,加入調味料,蓋鍋蓋悶煮約15-20分鐘分鐘, (其間要開蓋再翻動後續煮)至肉熟桂竹筍入味即可。
步驟 8
燒至入味的完成品。

貼心小提醒

若使用前腿肉可選擇稍帶肥肉者,筍易吸油,也需要一些油脂,筍較不會乾澀柴。
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