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當歸冬瓜蛤蠣湯

這道湯品~做法簡單,味道清爽、鮮甜,好味道的關鍵就是當歸與蛤蠣,這二項食材大大的提升湯品層次與美味。

食材清單

冬瓜 約600-900g
排骨 300g
蛤蠣 300g
當歸 1片
老薑 1小塊
約2000CC
適量

料理步驟

步驟 1
準備食材並清洗乾淨。
步驟 2
薑削皮亦可不削皮,切絲;冬瓜削皮去籽,切塊狀。
步驟 3
備鍋子,放入排骨,加水至蓋過排骨,開中火,煮燙約3分鐘,
撈起排骨再清洗乾淨。
步驟 4
重新起鍋,放入排骨與薑絲,加水,開大火煮滾後改小火續煮
約15分鐘。
步驟 5
再放入冬瓜,以中小火煮約15分鐘,至冬瓜熟(軟熟)透即可。
步驟 6
最後,加入當歸、蛤蠣,待蛤蠣開嘴,以少許鹽調味即完成。

貼心小提醒

蛤蠣需事先吐沙:可加入少許的鹽泡水,期間約1小時換水清洗一次,約需3-4小時,至清洗時沒有雜質即可。
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Jennifer Shiau
good food