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大眼鯛鮮魚湯

涼涼的秋天,來碗碗暖的魚湯,清爽鮮甜無負擔... 可以灑薄鹽製成一夜干,煎烤食用具高度甜味,我這次則是用來煮成清湯, 煮好魚皮用筷子輕挑,就很容易去皮喔

食材清單

材料
大眼鯛 4條
薑片 4片
蒜苗 半根
杏鮑菇 2根
蛤蜊 適量
調味料
一小匙
胡椒粉 適量
香油 3滴

料理步驟

步驟 1
清水或高湯煮滾後,轉中火,放入薑片,香菇,蛤蠣,鮮魚,煮滾後,魚身翻面,煮約1分鐘,即可熄火
步驟 2
Priacanthus sp. 大眼鯛科俗名紅目鰱。魚體型側扁呈長橢圓形,身體多半呈紅色,有些魚體表有斑駁暗紋,眼大在陽光下亦呈紅色,成魚可達20多公分,白天躲在礁洞中,夜間會成群覓食,以較大型浮游 動物為食。 紅目鰱分布水深極廣,可在近岸水淺處看到,也常是深海船釣的對象魚。 以上文字資料取自網路:雙魚潛水部落格
步驟 3
備好湯碗,灑入胡椒,香油,鹽,蒜苗或青蔥,趁熱喝喔,鮮香甜....

貼心小提醒

訣竅提示

煮魚湯切忌大滾特滾,清澈的魚湯,更覺美味

食後感想

進口的大眼鯛,因為轉運,鮮甜度和台灣近海捕撈的甜度,表現是有所差異! 結實彈牙的大眼鯛,吃了停不了手!
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