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【四季甘霞色】無錫排骨

「無錫排骨」又稱「無錫醬排」,亦稱「無錫肉骨頭」。是「無錫(在江蘇省的南境)」享譽全國的招牌菜,約有8百年的歷史,此菜雖然容易燒煮,但講究火候,使菜品呈醬紅色、骨香濃郁、肉質軟嫩、味鮮汁濃、鹹中帶甜,令人回味無窮。引用自大紀元:文/味蕾 四季醬油採用細釀分子釀造,香味四溢的醬汁與甘美如霞的好色澤,讓料理容易入色入味。四季提倡的「甘霞精神」,傳遞料理者為最親愛的家人烹煮料理時的幸福與滿足,品嘗料理的人也能心存滿滿的甘霞(台語「感謝」),象徵四季醬油甘霞色除了為料理帶來美色美味,更是一種兼具情感的顏色!

食材清單

調味料
四季醬油 50CC
紅露酒 100CC
冰糖 15G
香料
桂皮
花椒
八角
乾辣椒
生辣椒
薑片
蔥段 2支
材料
腹排 800G
油炸油

料理步驟

步驟 1
大火油炸,收住表面即可,炸太久會太乾喔!過油以後的肉塊,湯汁鎖住,比較容易收乾
步驟 2
瀝乾油質,備辛香料
步驟 3
加少許油,中小火爆香,花椒容易燒焦,火喉需注意喔
步驟 4
先入醬油,燒香,再加紅露酒,煮滾加入冰糖,轉中小火慢煨,約30分鐘即可起鍋
步驟 5
甘霞美味上桌了~

貼心小提醒

訣竅提示

四季甘霞色,料理更出色!甘霞餐桌秘訣大公開 http://www.pecos.com.tw/fourseason
活動網址 http://www.dodocook.com/actikitchen/129792
使用四季醬品(四季醬油所展現的甘霞色色澤真的沒話說,從開始媽媽學魯肉,媽媽就只訂說一定要四季喔..用了10多年,用量在腦裡是熟悉無須試驗的..簡簡單單的敦煮,也能煮出餐廳菜!

食後感想

鹹香甜,軟嫩多汁,咬著腹排的軟骨,香噴噴啦....煮太少了 >
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