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蕃茄肉醬

應用食材本身酸甜的特性,簡單的調味,就能煮出好吃的肉醬,是ㄧ道菜,也可拌飯,或煮個義大利麵,拌上肉醬,便是一道義式料理-茄汁肉醬義大利麵。

食材清單

豬絞肉 300-400g
紅蕃茄(牛蕃茄) 大2顆
洋蔥 1顆
蒜頭 3-5瓣
調味料 如下
米酒 2大匙
醬油 4大匙
蕃茄醬 4大匙
冰糖 1/2茶匙
約3米杯
少許

料理步驟

步驟 1
準備食材,清理與洗淨。
步驟 2
蕃茄與洋蔥切丁,蒜頭切末。
步驟 3
起鍋,放少許油,小火先將蒜頭爆香。
步驟 4
加入洋蔥,轉中小火翻炒幾下。
步驟 5
放入豬絞肉,翻炒至肉變為白色。
步驟 6
再放入蕃茄ㄧ起翻炒,至茄紅素釋出(有紅色湯汁)。
步驟 7
加入調味料,再翻炒幾下,使其上醬色。
步驟 8
加水(約蓋過食材),蓋鍋蓋,煮滾後轉小火,續煮約30-35分鐘即可完成蕃茄肉醬。

貼心小提醒

1.蕃茄可於清洗後,於尾端輕畫十字刀,煮一小鍋水,煮滾後放入蕃茄燙30秒後撈起放入冷水中,就可去除表皮,完成後再切丁。
2.或不做1.的步驟,於煮熟時,再將蕃茄皮挑除。
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