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滷五花肉(古早味)

非常簡單的家常滷五花,看了誰都會做,零失敗,滷好時又香又Q彈,不油膩,好下飯,湯汁拌飯更讚!

食材清單

豬五花肉 1-1.5斤
醃瓜(越瓜脯) 3-4片
蒜頭 10-12瓣
辣椒 1條
青蔥 3支
醬油 3-4大匙
油膏 2大匙
米酒 3-4大匙
冰糖 1-1.5大匙
胡椒粉 少許
適量

料理步驟

步驟 1
將辣椒去頭,青蔥去頭尾,蒜頭去膜,並清洗乾淨。
步驟 2
辣椒與青蔥切段,蒜頭以刀背輕拍破裂。
步驟 3
醃瓜洗淨,切段。
步驟 4
豬肉清洗,切約0.8-1.0cm的厚度。
步驟 5
起鍋,加少許油,以中小火先放入蒜頭爆香。
步驟 6
放入五花肉煎至外表轉白色,且微微洽洽。
步驟 7
加入所有食材(醃瓜、辛香料與調味料(除水外),先煮開, 攪拌之,使其上醬色。
步驟 8
再加水約蓋過食材即可,煮開後轉小火,燉煮約30分鐘即可。
步驟 9
(很多朋友問越瓜是什麼?請參考圖片,照片來源:網路圖片)

貼心小提醒

1.醃瓜視鹹度,適度的事先泡水約30分鐘,以降低鹹度。
2.喜歡八角味的,可加2-3朵之八角ㄧ起滷。
3.醃瓜是用越瓜鹽醃漬曬乾後浸泡糖、米酒...等,再浸泡適當的時間而完成的。
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