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鮮蝦沙茶粉絲煲

這是一道簡單又美味的快速料理,粉絲完全包覆了蝦子的精華,入味香氣撲鼻,蝦子清甜肉質彈牙,大器又有飽足感,非常適合聚會料理或當宴客菜。

食材清單

蝦子 16-20隻
冬粉(粉絲) 3把
青蔥 3支
老薑 1小塊
辣椒 1條
調味料 如下
米酒 2-3大匙
烏醋 1大匙
醬油 1大匙
油膏 1大匙
沙茶醬 2-3大匙
4米杯
胡椒粉 少許
少許

料理步驟

步驟 1
粉絲先泡冷水8-10分鍾,泡軟後倒掉水份,用剪刀剪成幾段,備用。
步驟 2
將蝦子清洗乾淨。(剪去蝦鬚去腸泥及於蝦背畫刀,亦可不做此動作)
步驟 3
青蔥去頭尾,辣椒去頭,老薑去皮(亦可不削皮),清洗乾淨。
步驟 4
青蔥、辣椒切段,1支青蔥切蔥珠,老薑切片。
步驟 5
起鍋,放入少許油及麻油,小火先將老薑與蔥白爆香,再加辣椒,轉大火,放入蝦子,快炒幾下,加入調味料(先嗆入米酒,其他調味料(含沙茶)再加入),煮至蝦子完全變為紅色蝦身捲曲(約1分鍾)即可,先將蝦子撈起。
步驟 6
粉絲、蔥葉加入湯汁中,粉絲煮至軟熟,湯汁約收至九成乾,起鍋盛於盤底。
步驟 7
再將蝦子擺於粉絲上,撒上蔥花即可。

貼心小提醒

粉絲因各廠牌的吸水程度略有不同,請適時調整水量。
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中式 午晚餐 宴客 1小時以上

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