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黃金鹹湯圓(地瓜湯圓)

加上紅地瓜的湯圓,變成好耀眼的鵝黃色,增添了喜氣,也充滿了地瓜香,配上傳統的鹹湯圓湯底,金光閃閃,視覺、嗅覺、味覺都有不同的體驗與享受。

食材清單

湯圓食材 如下
糯米粉 300g
紅肉地瓜 300g
50-80cc
鹹湯底食材 如下
瘦肉(五花) 1小塊
香菇 3-4朵
蝦米 1-2大匙
蒜苗 2支
茼萵 1把
香菜 3根
高湯(水) 適量
調味料 如下
油蔥酥 1-2大匙
適量
胡椒粉 少許

料理步驟

步驟 1
地瓜削皮,洗淨,切薄片。
步驟 2
地瓜放入電鍋內鍋,外鍋加3/4杯的水,按下電源。
步驟 3
電鍋跳起時即可取出,趁熱用大湯匙先搗成泥。
步驟 4
加入糯米粉與太白粉開始和團,太乾則慢慢加入適當的水,直至可以成團不粘手。
步驟 5
取小塊揉成小長條狀,再捏成小塊狀,將其搓圓即
完成。
步驟 6
香菇用熱水泡軟,切絲;瘦肉切絲;蒜苗切段;香菜切段。
步驟 7
起鍋下1大匙油,先放入瘦肉絲、香菇、蝦米、蒜白炒香,加高湯(水),加調味料,煮滾再放入茼萵,茼萵轉綠即可,就完成湯底。
步驟 8
待步驟7.煮滾的同時,另起一鍋水,煮滾後放入湯圓,直至浮起再煮1-2分鍾即可撈入步驟7.煮好的湯中,加上香菜。
步驟 9
另外也可做自己喜歡的甜湯汁(如甜湯、紅豆湯、綠豆湯、薏仁湯... 等,煮熟的地瓜湯圓加入即可。

貼心小提醒

沒煮完的湯圓可先入冷凍庫凍一下,再分裝冷凍,下次煮直接取用下鍋煮。
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