黃金鹹湯圓（地瓜湯圓）-瘋下廚

加上紅地瓜的湯圓，變成好耀眼的鵝黃色，增添了喜氣，也充滿了地瓜香，配上傳統的鹹湯圓湯底，金光閃閃，視覺、嗅覺、味覺都有不同的體驗與享受。

步驟 1

地瓜削皮，洗淨，切薄片。

步驟 2

地瓜放入電鍋內鍋，外鍋加3/4杯的水，按下電源。

步驟 3

電鍋跳起時即可取出，趁熱用大湯匙先搗成泥。

步驟 4

加入糯米粉與太白粉開始和團，太乾則慢慢加入適當的水，直至可以成團不粘手。

步驟 5

取小塊揉成小長條狀，再捏成小塊狀，將其搓圓即
完成。

步驟 6

香菇用熱水泡軟，切絲；瘦肉切絲；蒜苗切段；香菜切段。

步驟 7

起鍋下1大匙油，先放入瘦肉絲、香菇、蝦米、蒜白炒香，加高湯（水），加調味料，煮滾再放入茼萵，茼萵轉綠即可，就完成湯底。

步驟 8

待步驟7.煮滾的同時，另起一鍋水，煮滾後放入湯圓，直至浮起再煮1-2分鍾即可撈入步驟7.煮好的湯中，加上香菜。

步驟 9

另外也可做自己喜歡的甜湯汁（如甜湯、紅豆湯、綠豆湯、薏仁湯... 等，煮熟的地瓜湯圓加入即可。