登入/註冊
登出
+創建食譜

滷蹄膀(腳褲)

用簡單的辛香菜與調味料,小火慢煮,便能燉煮出入味且漂亮的顏色,QQ超有彈性的Q皮,肉質軟嫩,一點都不油膩,再搭配時蔬享用,超讚的!

食材清單

豬腳褲(約2.5斤) 1個
調味料 如下
蒜頭 8瓣
老薑 1塊
青蔥 5支
辣椒 2條
胡椒粉 少許
醬油 6大匙
油膏 3大匙
米酒 6大匙
冰糖 1大匙
鹽(視需要) 少許

料理步驟

步驟 1
將腳褲外皮雜毛清除,並清洗乾淨,以紙巾拭乾水份。(可用刺針或細叉子先把肉針扎幾處,好讓下一步驟煎炸時油脂易釋出)
步驟 2
起鍋,開中小火,放入3大匙的油,熱油後放入腳褲,煎至表面微黃上色且外皮洽洽。
步驟 3
取至燉鍋,放入調味料,加水至與肉齊高,開大火煮滾後改小火,燉煮約1.5小時(視個人喜愛肉的軟度,斟酌調整煮的時間),這期間需適時的翻面燉煮。
步驟 4
盛盤,或加上自己喜歡的青菜即可(如:青江菜、青花椰菜、筍乾、酸菜...)。
步驟 5
 

貼心小提醒

1.鹹甜度可依個人喜好適度調整調味料的量。
2.用壓力鍋或快鍋等鍋具可節省燉煮時間,請參考各廠牌說明的燉煮時間。
相關頻道:
中式 午晚餐 宴客 1小時以上

討論


還沒有人留言