三杯杏鮑菇-瘋下廚

三杯可說是料理中的經典代表之一，除肉類、海鮮類的烹調外，亦可以菇類、蔬菜類入菜；口口杏鮑菇的Q彈與西洋芹的清脆，是喜歡三杯料理與素食者的好選擇。

步驟 1

準備所有食材。

步驟 2

紅蘿蔔削皮，西洋芹由尾端結處折斷撕除老絲，九層塔去老梗，所有食材清理與洗淨。

步驟 3

薑切片，紅蘿蔔與杏鮑菇切滾刀塊，西洋芹與辣椒切斜刀。

步驟 4

起鍋，開小火，放入麻油、薑片，先煸至薑片邊緣微微捲起。

步驟 5

放入紅蘿蔔與杏鮑菇，小火翻炒約3-5分鐘。

步驟 6

再加入西洋芹與辣椒，轉中小火，炒至西洋芹轉綠，加入調味料。

步驟 7

煮至即將收汁，放入九層塔，翻炒九層塔轉綠即可。

步驟 8