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三杯杏鮑菇

三杯可說是料理中的經典代表之一,除肉類、海鮮類的烹調外,亦可以菇類、蔬菜類入菜;口口杏鮑菇的Q彈與西洋芹的清脆,是喜歡三杯料理與素食者的好選擇。

食材清單

杏鮑菇 8顆
西洋芹 3瓣
紅蘿蔔 1/4條
老薑 1塊
辣椒 1條
九層塔 1碗
麻油 2大匙
調味料 如下
米酒 2大匙
醬油 2大匙
冰糖 1大匙
2大匙

料理步驟

步驟 1
準備所有食材。
步驟 2
紅蘿蔔削皮,西洋芹由尾端結處折斷撕除老絲,九層塔去老梗,所有食材清理與洗淨。
步驟 3
薑切片,紅蘿蔔與杏鮑菇切滾刀塊,西洋芹與辣椒切斜刀。
步驟 4
起鍋,開小火,放入麻油、薑片,先煸至薑片邊緣微微捲起。
步驟 5
放入紅蘿蔔與杏鮑菇,小火翻炒約3-5分鐘。
步驟 6
再加入西洋芹與辣椒,轉中小火,炒至西洋芹轉綠,加入調味料。
步驟 7
煮至即將收汁,放入九層塔,翻炒九層塔轉綠即可。
步驟 8
 

貼心小提醒

1.紅蘿蔔與西洋芹亦可不加。
2.鹹甜辣口味可依個人喜好,適度調整。
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