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香煎里肌肉排

以少油冷油的煎法,肉質軟嫩多汁,一點都不油膩,也不柴,加上黑胡椒,整個香氣更向上提升,再配個蒜片,香氣與蒜辣已嗆到額頭,真的是好滋味。

食材清單

豬里肌肉 8-10片
黑胡椒粒 少許
醃料 如下
醬油 2大匙
油膏 2大匙
米酒 2大匙
太白粉 1大匙
1大匙
胡椒粉 少許
蒜頭 5-8瓣
香油(麻油) 1大匙

料理步驟

步驟 1
將里肌肉片清洗瀝去水份,以打肉鎚或刀背輕鎚肉片。
步驟 2
蒜頭去膜,清洗乾淨,以刀背輕拍破裂即可。
步驟 3
將里肌肉片加入所有的醃料,用手拌勻,並稍加抓捏數下,醃置約1小時,(亦可前一晚準備,放冰箱冷藏)。
步驟 4
用煎鍋或平底鍋,開小火,放入少許油,需搖晃一下油,使其要煎的鍋面有沾油,冷油即放入肉片,小火慢煎,雙面煎至金黃色即可。
步驟 5
(Ps:要吃多少煎多少,醃肉以密封盒冷藏可放2-3天)
步驟 6
5.起鍋盛盤,再撒上少許的黑胡椒粒+蒜片即可。
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Chai
good food
唐小七
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Feng Lin
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