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薑糖磚

氣象報導~今年冬天會很冷,趕快來備糧~薑糖磚,沖個熱開水,就是ㄧ道熱薑母茶,天冷時來一杯,暖暖心與胃,對常會手腳冰冷的,也很好喔!

食材清單

老薑 600g
黑糖 600g
冰糖 300g
麥芽(可略) 60g

料理步驟

步驟 1
老薑外表刷洗乾淨。(不用去皮)
步驟 2
切成細末,或用調理機打碎,(也可切薄片)。
步驟 3
起鍋,開小火,放入黑糖、冰糖、薑末,攪拌之,直至糖溶解。
步驟 4
改中小火續煮約25分鍾(須適時的攪拌),再加入麥芽糖。 (若喜歡桂圓、紅棗(去籽)、枸杞口味的,就可在此時加入)
步驟 5
再煮約10-15分鐘,糖漿已開始變濃稠,改小火,用竹筷(木筷)取一小滴,滴入冷水中,用手摸一下糖滴,變硬即可。(若還軟軟的,就再煮一下,再試)
步驟 6
備一深盤子(或耐熱玻璃方盒、白鐵托盤),放上烘培紙(或用紙巾擦一層薄食用油),將煮好的糖舀入盤中,表面抹平,並拿起往下放幾下(趕出氣泡)。
步驟 7
待放至微溫時,就要倒扣,切塊。(等冷時會切不動,太熱時未成形,易鬆散)
步驟 8
最後,等完全冷卻,裝瓶即可。

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