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【四季甘霞色】粉絲蟹煲

秋蟹當季,除了清蒸,最愛的就屬粉絲煲螃蟹囉~
爆香的鍋氣便是左右這道菜的最終!
鍋氣除了醋酒還有中式料理最重要的醬油,選用四季醬油採用細釀分子釀造,香味四溢的醬汁與甘美如霞的好色澤,讓料理容易入色入味。四季提倡的「甘霞精神」,傳遞料理者為最親愛的家人烹煮料理時的幸福與滿足,品嘗料理的人也能心存滿滿的甘霞(台語「感謝」),象徵四季醬油甘霞色除了為料理帶來美色美味

食材清單

調味料
四季醬油 60-80CC
30CC
少許
適量
五香粉 少許
爆香料
油蔥 一大匙
芹菜 3根切段
蒜頭 5顆
香菇 3朵
肉片 200G
材料
花蟹 2隻
高麗菜 適量
高湯或水 4碗
香菇水 一碗
香菜 少許

料理步驟

步驟 1
1.熱鍋加一大匙油,爆香料依序加入,先淋上醬油,再加入烏醋,米酒嗆鍋
步驟 2
2.加入高湯或水,燒滾,放入螃蟹高麗菜煮滾,灑少許五香粉
步驟 3
3.冬粉用水沖洗過,將步驟2 裡面的螃蟹夾出(等會兒擺高湯上面,以免煮過老) 接著步驟2燒滾的材料湯直接倒入砂鍋內
步驟 4
最好要衡量鍋子的容量,我是做過多次掌握的水量5顆粉絲,五碗水,燒滾後放入螃蟹 (熄火),靜置約10分鐘,粉絲收乾湯汁,q度剛好(依品牌不同,效果不一喔)
步驟 5
是的,我煮了3隻花蟹,陶鍋擺不下@@,食材可以換成鮮蝦或綜合海鮮一樣美味喔 鮮蝦粉絲煲食譜 http://www.dodocook.com/recipe/33554

貼心小提醒

訣竅提示

l 四季甘霞色,料理更出色!甘霞餐桌秘訣大公開 http://www.pecos.com.tw/fourseason
l 活動網址 http://www.dodocook.com/actikitchen/129792
l 使用四季醬品(四季醬油)鮮艷的粉絲所展現的甘霞色色澤,不死鹹好搭配,一上桌令人不想動筷也難,冷掉的粉絲,色澤依舊沒變喔

食後感想

冬粉吸飽了蔬菜肉片和螃蟹的鮮甜,醬油的甘甜烏醋的香氣,實在是缺一不可呀!
趁著秋蟹得時,趕快抓2隻來煮一鍋吧
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中式 午晚餐 宴客 下酒菜 10~30分鐘

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Chai
good food
廚房裡的煮夫
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